Plantas Nativas com Altas Qualidades Nutricionais :Taioba

A desinformação e a ganância tem sido a causa do desaparecimento de muitas plantas comestíveis, entre elas, algumas hortaliças que há séculos alimentam populações.  Uma delas é a taioba, que tornou-se uma raridade na mesa dos brasileiros, embora antigamente na “roça” era alimento diário.  Os egípcios e os chineses já a cultivavam há milhares de anos.  A constatação desse sumiço é uma tristeza porque já se sabe que a taioba possui mais vitamina A do que a cenoura, o brócolis e o espinafre, sendo, portanto, um alimento importantíssimo tanto para as mulheres grávidas, quanto para crianças e atletas.  As folhas da taioba são muito parecidas com a do inhame, que não se come, somente a batata.  Como diferenciar uma da outra?  É fácil.  A folha da taioba parece um coração e tem um vinco em forma de Y que marca sua folha.  O inhame e a taioba brava são tóxicos e sem esse vinco.  A taioba tem mais vitamina C que a cenoura, o espinafre e o brócolis.  É fácil de cultivar e saborosíssima.  Ajude a preservar a taioba da extinção.  Se tiver uma em seu quintal, cultive-a, e coma com prazer.

Quiche de calabreza

Nossa quiche de calabreza fez o maior sucesso no www.estudecomvinho.blogspot.com .  O Estude com Vinho é uma idéia que surgiu entre amigos e professores como forma descontraída de enisnar e aprender  num ambiente informal, e claro, acompanhado por um bom vinho.  No programa 6 estamos nós com nossa quiche, que foi apresentada pela tradicional família Buhler de Mauá aos professores.  Nossas quiches tem deliciado paladares em todos os encontros e palestras que promovemos no Instituto, não sobra nenhuma.  Temos quiches de legumes para os vegetarianos, calabreza e frango.  Embora seja um prato bastante conhecido de todos nós, uma quiche bem feita e saborosa é coisa rara de se encontrar.   A massa delicada, os ingredientes altamente selecionados além dos temperos e das boas mãos são fundamentais para o sucesso do prato.