Plantas Nativas Com Altas Qualidades Nutricionais: Ora-pro-nobis

Muitas pessoas desconhecem essa planta que é um dos ingredientes de um prato clássico de Minas Gerais: frango com ora-pro-nobis.  Apesar de ser um clássico culinário, são poucos os locais de cultivo dessa planta.  Alguém sabe a razão?  Uma professora do Curso de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá ficou encantada ao ver nossa ora-pro-nobis, que formou uma bela cerca-viva, e é tida como uma planta que não se desenvolve bem no Rio de Janeiro.  Essa trepadeira da família das cactáceas, de folhas comestíveis, é considerada a “carne dos pobres”, suas folhas são ricas em proteínas, mais de 25%, vitaminas e minerais.  Aqui em Fanestai elas dominam o ambiente e florescem belamente.  Para prepará-la na culinária, colhe-se somente o final do ramo, que não deve ser lavado, porque senão solta uma baba semelhante ao quiabo.  Basta passar um pano úmido nas folhas, e, já está pronta para ir para a panela.